동태탕 끓이는법 동태찌개 레시피 냉동 동태요리

 

안녕하세요^^

 

생선요리는 주로 조림이나 구이를

많이 만들어 먹으면서 어쩌다가 가끔씩

생선 국물이 먹고 싶을 때

꽁꽁 얼린 냉동 동태를 구매하여

냉동 동태탕을 끓이면 짝꿍도 잘 먹고

저도 밥 한 그릇을 다 먹으며,

입맛이 까다로운 짝꿍도 비린맛이

나지 않는다고 좋아해요.

 

 

 

 

냉동 동태탕 끓이는법은

꽁꽁 언 동태를 부드럽게 해동한 다음에

뼈에 고인 핏물, 까만 막, 아가미, 지느러미

부분을 잘 손질해주어야 비린내 없는

동태찌개 레시피를 완성할 수 있어요.

 

식당에서 먹었던 동태찌개에는

알, 고니, 두부 등 다른 부재료가 많이

들었던게 생각이 났지만

개인적으로 저는 동태탕 부재료를 준비하여

간단하게 끓였지만 진짜 맛있게 먹었어요.

 

생선찌개를 끓일 때에는

한소끔 후루룩 끓이면 맛이 우러나지 않으니

일정 신간을 끓여주어야

국물이 시원하면서 살도 부드러워요.

 

 

 

 

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재료 (2인분)

 

냉동 동태 손질 된 것 380g

 

무 230g, 대파 30g, 양파 70g,

청양고추 1개

 

동전육수 2개, 물 800ml

 

다진마늘 1큰술, 고춧가루 1.5큰술,

고추장 0.5큰술, 맛술 미림 1큰술,

국간장 1큰술, 까나리액젓 1큰술,

생강가루 0.2작은술

 

(밥&티스푼 계량 / 난이도 중 / 조리시간 / 20분)

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1. 냉동 동태 해동 & 세척

 

인터넷으로 손질 된 냉동 동태를

구매하여 2~3시간 정도 상온에서

꽁꽁 언 동태를 해동시켜 주면

살이 조금씩 녹아요.

 

 

 

 

어느 정도 동태 살이 부드럽게 녹고

해동이 동태를 손질하면 되는데

저는 손질이 되어 있는 냉동동태라서

따로 손질은 하지 흐르는 물에 껍질 부분을

3~4번 정도 문질러서 세척했어요.

 

동태 손질은 지느러미는 가위로 자르고

내장이나 검은막 같은 게 있으면

깔끔하게 손질하거나 제거해주어야

비린내 없는 동태탕을 끓일 수 있어요.

 

 

 

 

깨끗한 손질하고2세척한 동태는

채반에 담아서 물기를 빼 줍니다.

 

 

2. 동태찌개 부재료 준비하기

 

무는 3~4mm 정도 두께로 나박 썰고,

양파는 4mm 정도 두께로 채 썰고,

대파와 청양고추는 어슷 썰고,

동전육수 2개를 준비하면 되세요.

 

청양고추는 약간 더 매콤하게 먹고 싶어서

마지막에 썰어서 넣었어요.

 

 

3. 동태탕 양념 만들기

 

다진마늘 1큰술, 생강가루 0.2작은술 정도를

넣어줍니다.

 

동태찌개 양념에 생강가루를

살짝 넣어주면 비린내와 잡내를 줄일 수 있지만

생강가루가 없다면 넣지 않아도 되세요.

 

 

 

 

국간장 1큰술, 까나리액젓 1큰술,

맛술미림 1큰술, 고춧가루 1.5큰술,

고추장 0.5큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.

 

액젓 대신에 참치액을 넣어도 되고,

액젓 종류나 참치액이 없다면

국간장 2큰술을 넣어도 상관 없어요.

 

 

4. 냉동 동태찌개 끓이는법

 

냄비에 물 800ml와 동전육수 2개를 넣고

가스불 센불에 올려줍니다.

 

 

 

 

물이 끓어오르면 제일 먼저 무를 넣고

 

 

 

 

무를 넣고 다시 육수가 끓어오르면

동태탕 양념장을 모두 넣고 풀어줍니다.

 

 

 

 

다시 국물이 끓어오르면

동태와 양파를 넣고 뒤적여주고

 

 

 

 

끓어오르면서 위로 올라오는

거품을 걷어내고,

가스불 중불로 줄인 다음에 10분간 끓여줍니다.

 

 

5. 동태탕 레시피 마무리

 

10분간 끓인 동태찌개는

다른 냄비에 옮겨 담은 다음에

 

 

 

 

대파와 청양고추를 넣고

동태살이 부서지지 않도록 살살 뒤적여주고

한소끔 끓여 준 다음에 가스불을 끄고

마무리를 하면 냉동동태요리

동태탕 끓이는법 레시피 완성입니다.

 

 

 

 

가스불 화력에 따라서

줄어든 국물 양이 다르기 때문에

맛을 보고 부족한 간은 입맛에 맞게

조절하면 되세요.

 

 

 

 

직접 집에서 동태탕 끓이는법으로

동태탕을 끓였을 때

짝꿍과 제 입맛에는 실패 한 적 없었으며

이번에 끓인 동태찌개도 성공적이였어요.

 

요즘은 손질되어 있는 동태를 쉽게

구매할 수 있으니 시원한 생선 국물이

드시고 싶을 때 집에서도

식당 못지 않게 시원하면서 얼큰하게

끓일 수 있는 냉동 동태탕 끓이는법으로

맛있게 끓여서 드셔보세요~♣

 

 

 

동태탕은 바로 끓여서 드시는 것 보다는
미리 끓여 놓았다가 데워 드시면
처음보다 깊은 맛이 더해져서 더 맛있어요.