달래장 레시피 달래간장 만드는법 달래요리

 

안녕하세요^^

 

 

봄나물로 냉이와 달래가 나오면

짝꿍이 제일 좋아하면서 맛있게 먹는

달래를 구매하여 달래장과 김을 구워주면

밥 두 공기는 순식간에 먹으면서,

다른 반찬을 만들지 않아도 저녁 한 끼를

자~알 먹었다고 엄청 좋아해요.

 

이번에 장을 보면서 봄나물로

냉이, 달래, 돌나물을 구매하여 봄나물

음식을 만들었는데 그 중 저희집 짝꿍은

달래간장과 냉이된장국을 가장 잘 먹었어요.

 

 

 

 

 

 

달래간장 만드는법은

취향껏 간장 국물을 약간 있게 만들거나

간장 국물이 없도록 만드는게 포인트이고,

조금 더 달래장을 향긋하게 드시고 싶다면

알뿌리를 으깨서 달래간장을 만들면 되세요.

 

달래장 레시피는

재료준비도 간단, 만드는 과정도 간단하니

초보 요린이분들도 꼭 한 번 만들어보세요^^

 

 

 

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재료

 

달래 손질 후 60g

 

양념: 진간장 50ml, 들기름 1큰술,

알룰로스 1.5큰술, 맛술미림 1큰술,

고춧가루 0.25큰술, 깨소금 0.5큰술,

통깨 넉넉하게

 

(밥 숟가락계량 / 난이도 하 / 조리시간: 10분)

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1. 달래 손질 & 세척

 

 

요즘은 달래나 냉이가 어느정도

손질이 된 상태로 나오기 때문에 예전처럼

손질하는 과정이 덜 힘들면서 번거로움이 덜 하지만,

한 번더 손질 한 다음에

달래간장을 만드는 게 좋아요.

 

 

 

 

 

달래 알뿌리 아래쪽을 보면

검은 씨앗이 있는 까만 부분을 손으로

하나씩 똑똑 손질하면서

알뿌리 겉면의 껍질이 조금 무르거나 누리끼니

한 것은 껍질을 한 겹 벗겨내주면 깨끗해요.

 

 

 

 

 

 

볼에 손질이 끝난 달래가 잠길 정도의

물을 넣고 양손 사이에 동그란 알뿌리 쪽을 두고

살살 쓸어가면서 3~4번 정도 세척하고,

최대한 물기를 탈탈 털어서 물기를 빼 줍니다.

 

 

2. 달래 자르기

 

 

김 위에 싸 먹기 좋은 길이로

쫑쫑 썰거나 1cm 정도 길이로 잘라서 준비합니다.

 

 

3. 달래장 레시피

 

볼에 달래를 담고

 

 

 

 

 

고춧가루 0.25큰술, 알룰로스 1.5큰술,

맛술 미림 1큰술, 들기름 1.5큰술,

깨소금 0.5큰술, 진간장 50ml를 넣어줍니다.

 

깨소금을 넣으면 달래간장 맛이

더 고소하면서 풍미가 더해지지만,

깨소금이 없다면 패스하면 되고,

통깨를 갈아 넣으면 되세요.

 

 

 

 

 

 

달래장을 잘 섞은 다음에

맛을 보고 부족한 간은 입맛에 맞게

추가로 넣고 다시 섞어주면 되세요.

 

 

4. 달래간장 만드는법 마무리

 

 

통깨를 뿌리고 마무리를 하면

달래장 레시피 완성입니다.

 

달래간장을 만들고 상온에서

3~4시간 정도 놓았다가 냉장고에 넣어

보관하면 맛이 더 좋아지고,

드실 때 덜어드시면 며칠은 드실 수 있어요.

 

 

 

 

 

 

달래장은 제철 음식이면서 초보 요린이분들도

쉽게 만들수 있으면서 김과 함께 드셔도 되고,

간장계란밥 간장으로 비벼 드셔도 맛있으니

제철음식 재료 달래 한 팩으로 달래간장을

맛있게 만들어 드셔보세요~♣

 

 

 

 

제철 음식으로 드시기에 좋으며,

요리 과정도 어렵지 않아요.