마늘쫑무침 레시피 아삭한 고추장 마늘쫑무침 만드는법

 

 

안녕하세요 알콩달콩이에요^^

 

마늘쫑 반찬이 먹고 싶을 땐

마트에서 구매하여 마늘쫑요리를 만들어 먹었는데

이번에는 시댁 어머님댁에 갔더니

밑반찬으로 만들어 먹으라고 마늘쫑 챙겨주셔서

반찬으로 만든 마늘쫑무침 레시피

아삭한 식감에 매콤달콤한 고추장 양념을

입혀 만든 고추장 마늘쫑무침 만드는법 이에요.

 

 

 

 

국산 마늘쫑은 나오는 기간이 길지 않아

마늘쫑 반찬이 먹고 싶을 때

바로 구매하는게 좋고,

국산 마늘쫑은 제철에만 맛 볼수 있어서

아작아작 씹히는 식감이 좋아

볶아 먹어도 맛있고, 무쳐 먹어도 맛있어요.

 

고추장 마늘쫑무침을 만들 때

생으로 무쳐서 먹어도 되지만,

생으로 무칠 경우 매울 수 있기 때문에

살짝 데쳐서 무치면 매운맛이 사라지고

달큰한 맛이 올라와서 달짝지근하니

맛있게 먹을 수 있는 고추장 마늘쫑무침

반찬 레시피 좋아요.

 

 

 

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재료

 

마늘쫑 손질 후 140g, 대파 10g

 

데치기: 물 700ml, 굵은소금 0.3큰술

 

다진마늘 0.3큰술, 고춧가루 0.5큰술,

설탕 0.5큰술, 진간장 0.8큰술,

고추장 1큰술, 참기름 1큰술

 

통깨

 

(밥 숟가락계량 / 난이도 하 / 조리시간 10분)

 

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1. 마늘쫑 손질&세척

 

마늘쫑은 5월이 되어서 마늘을

수확하기 전이 되어야 국산 마늘쫑이고,

6월이 가까워 오면서 마늘알이

굵어질수록 마늘쫑은 질겨지기 때문에

요짐 먹어야 연하고 부드럽게

반찬으로 마늘쫑요리를 먹을 수 있어요.

 

 

 

 

마늘쫑 손질을 할 때

꽃봉오리가 있는 윗부분을 가위로 잘라주세요.

 

꽃봉오리 윗부분도 먹어도 되지만

질겨서 맛이 덜하니 취향껏 마늘쫑무침에

넣어도 되고 버려도 상관없어요.

 

 

 

 

마늘쫑 윗부분을 살짝 자르고,

먹기 좋도록 3.5~4cm 정도 길이로 자르면서

바로 볼에 담아주세요.

 

 

 

 

 

마늘쫑이 잠길 정도의 물을 넣고

손으로 흔들어 가면서

3~4번 정도 물을 바꿔가며 세척하고,

채반에 담아 물기를 빼 주세요.

 

 

2. 마늘쫑 데치기

 

냄비에 물 700ml를 넣고

가스불 센붕ㄹ에 올린 다음에

굵은소금 0,3큰술을 넣어주세요.

 

마늘쫑 데치기 할 때

소금을 넣어주면 파릇파릇하게 데칠 수 있어요.

 

 

 

 

물이 팔팔 끓어오르면

마늘쫑을 넣고 뒤적여주고

 

 

 

 

전체적으로 마늘쫑이 물속으로

잠길 수 있도록 한 번더 뒤적여 준 다음에

5초 정도 있다가 가스불을 꺼 주세요.

 

 

 

 

마늘쫑 데치기 아작한 식감을 좋아하면

마늘쫑을 넣고 다시 물이 끓어오르면

가스불을 바로 끄고,

조금 부드럽게 드시고 싶다면

5~10초 정도 더 데쳐주면 되세요.

 

 

 

 

데친 마늘쫑을 채반에 쏟아서

뜨거운 열기가 사라지도록 차가운 물에

헹궈서 열기를 뺀 다음에

최대한 물기를 탈탈탈 털어주세요.

 

마늘쫑무침 레시피 물기가 남아 있으면

양념이 흥건해지고 착 붙지 않기 때문에

물기를 최대한 털어내주

아삭한 고추장 마늘쫑무침 만드는법 포인트에요.

 

 

3. 마늘쫑무침 만들기

 

설탕 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술,

진간장 0.8큰술, 참기름 1큰술,

고추장 1큰술, 다진마늘 0.3큰술,

송송 썬 대파를 넣어주세요.

 

 

4. 버무리기&마무리

 

일회용 장갑을 끼고 마늘쫑 양념이

골고루 입혀질 수 있도록

고추자을 풀어주면서 조물조물 버무려주세요.

 

 

 

 

맛을 보고 싱겁게 느껴지면

소금 1~2꼬집 정도 추가하여 간을 맞춰주고,

개인적으로 저는 소금을 추가하지는 않았어요.

 

 

 

 

통깨를 솔솔 뿌리고 마무리를 하면

아삭한 마늘쫑요리 반찬 레시피

고추장 마늘쫑무침 만드는법 완성이에요.

 

 

 

 

고추장 마늘쫑무침 아삭한 식감으로

달큰하면서 매콤하고 진한 양념이 맛있으니

마늘쫑요리로 반찬 레시피

맛있게 만들어 드셔보세요~♣

 

 

 

마늘쫑 오래 데치면 흐물흐물해지니

살짝만 데쳐주어야

아삭하게 먹을 수 있어요.