돼지고기 등갈비 김치찜 만드는법 묵은지 등갈비찜 레시피

 

안녕하세요 알콩달콩이에요^^

 

저녁 메인 요리로 부부가 좋아하는

묵은지 등갈비찜을 만들면

다른 반찬 없이도 푸짐하면서 맛있게

먹을 수 있기 때문에 자주

돼지고기 등갈비 김치찜 만드는법 레시피

알려드릴께요.

 

 

 

 

김치찜이 먹고 싶을 때

묵은지 김치찜 레시피 방법으로

김치찜 푹~ 끓여 김치만 먹어도 맛있지만

조금 더 김치찜을 맛있게 먹고 싶다면

돼지고와 함께 푹 끓여서 김치와

고기를 함께 드시면 푸짐하면서 더

맛있게 드실 수 있어요.

 

돼지고기 부위는 두툼하게 나온

보쌈용 삼겹살, 앞다리살, 목살, 사태 등

좋아하는 부위로 만들면 되고

뼈 뜯는 재미를 좋아하는 분들은

등갈비로 준비하면 되세요.

 

김치는 햇김치 말고 묵은지나 신김치를

넣어주어야 훨씬 더 깊은 맛의 풍미가

더해진 묵은지 등갈비 김치찜 레시피

완성할 수 있어요.

 

돼지고기 등갈비 김치찜 만드는법은

한참 끓여주어야 뼈와 살이 쏙쏙 분리되고

양념이 골고루 스며들기 때문에

가스불 화력에 따라서 줄어든 국물 양이

달라지니 부족하다 싶으면 물을 추가하여

끓여주고 맛을 본 다음에 부족한 간을

맞춰주면 되세요.

 

 

 

 

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재료

 

돼지 등갈비 530g, 묵은지 430g

 

양파 85g, 대파 30g

 

다진마늘 1큰술, 생강가루 0.2작은술,

고춧가루 1큰술, 설탕 0.7큰술,

국간장 1큰술, 참치액 0.5큰술,

맛술 미림 2큰술, 들기름 2큰술,

고춧장 1큰술, 후춧가루 톡톡톡

 

물 800ml

 

등갈비 데치기: 물 1리터, 소주 30ml 정도

 

(밥&티스푼 계량 / 조리시간: 60분)

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1. 등갈비 준비&세척

 

통으로 된 돼지 등갈비를 구매하여

가위로 하나씩 자르면서 볼에 담아서 준비했어요.

 

 

 

 

볼에 등갈비가 잠길 정도의 물을 넣고

손으로 주물주물 하면서 핏물을 빼고

맑은 물이 나올 때 까지 물을 바꿔가며

세척한 다음에

채반에 담아 물기를 빼면 되세요.

 

냉장된 돼지고기로 요리를 할 경우

물에 담가서 핏물을 빼지 않아도

잡내 없이 요리를 완성할 수 있지만,

냉동이나 수입 고기로 요리 할 경우에는

물에 30분 정도 담가서 핏물을 빼 주어야

잡내 없이 완성할 수 있어요.

 

 

2. 등갈비 데치기

 

냄비에 물 1리터 넣고

가스불 센불에 물이 끓어오르면

등갈비와 소주 30ml 정도를 넣고 뒤적여주세요.

 

 

 

 

등갈비를 넣고 물이 끓어오르면

가스불 중불로 줄여서 3분간 데쳐주세요.

 

 

 

 

돼지 등갈비는 채반에 쏟아서

뼈 끝에 동글동글하게 핏물이 맺혀 있다면

손으로 똑똑 떼어서 세척하고

채반에 담아주세요.

 

데친 등갈비를 하나씩 세척해주면

돼지고기에 묻어 있는

이물질과 불순물이 줄어들어서

깔끔하게 대지고기 등갈비 김치찜 만드는법

완성할 수 있어요.

 

 

3. 묵은지or신김치 준비하기

 

진한 맛의 묵은지 김치찜 레시피

만들기 위해 푹 익은 새콤한 맛의

묵은지나 신김치를 자르지 않고 통으로 준비하고

텁텁한 맛이 나지 않도록 양념이 김치소는

걷어내는 게 좋아요.

 

 

4. 김치찜 양념 만들기

 

다진마늘 1큰술, 생강가루 0.2작은술,

설탕 0.7큰술, 고춧가루 1큰술,

국간장 1큰술, 참치액 0.5큰술,

맛술 미림 2큰술, 들기름 2큰술,

고추장 1큰술, 후춧가루 갈아서 톡톡톡 넣고

 

 

 

 

설탕이 잘 녹을 수 있도록

등갈비찜 양념을 골고루 섞어주세요.

 

 

5. 등갈비 김치찜 만드는법

 

냄비에 데친 등갈비, 김치를 넣고

양념장을 싹싹 긁어서 모두 넣은 다음에

 

 

 

 

물 800ml를 넣고

숟가락으로 양념장을 골고루 풀어 주고

가스불 센불에 끓여주세요.

 

 

 

 

끓어오르면서 올라오는 거품을 걷어내고

 

 

 

 

뚜껑을 덮고 가스불 중약불로 줄인 다음에

25분+15분 총 40분간을 끓여주세요.

 

처음에는 25분을 끓여주고

나머지 15분은 부재료를 넣고 끓여주면 되세요.

 

 

6. 부재료 준비하기

 

양파는 약간 도톰하게 채 썰고,

대파는 1cm 정도 길이도 잘라주세요.

 

 

7. 부재료 넣고 끓이기

 

25분이 되었을 때

양파와 대파를 넣고 뒤적여주고

 

 

 

 

다시 뚜껑을 덮고 15분간

가스불 중약불에서 계속 끓여주세요.

 

 

8. 묵은지 등갈비찜 레시피 마무리

 

총 40분간 끓여 준 다음에

숟가락으로 뒤적여 건더기와 국물 양이

확인하고 국물이 부족하다고느껴지면

물을 추가하고 끓여주다가 가스불을

꺼 주고 마무리를 하면

등갈비 요리 돼지고기 등갈비 김치찜 만드는법 완성이에요.

 

 

 

 

맛을 보고 부족한 간은 입맛에 맞게

추가하고 뒤적여주고 한소끔 끓여주세요.

 

 

 

묵은지 등갈비찜 만드는 날이면

다른 반찬은 꺼내놓지 않고 오로지

돼지 등갈비찜만 먹어도 맛있게

밥 두공기를 드실 수 있으니,

메인 요리 반찬으로 등갈비 김치찜

묵은지 김치찜 맛있게 만들어 드셔보세요~♣

 

 

 

등갈비는 한 번 데쳐주어야

잡내가 줄어들고,

라면사리나 당면을 넣어도 맛있어요.