청경채 버섯 굴소스볶음 레시피 냉동새우 청경채 요리

 

안녕하세요^^

 

청경채는 수분이 많으면서

칼로리가 낮은 채소로 볶음, 국물 요리에

많이 활용하면서 저희집은 주로

청경채 요리 볶음 요리로 만들어 먹으면서

청경채만 볶는 것 보다는 부재료로

버섯과 냉동새우를 함께 볶음

청경채 버섯 굴소스볶음 레시피 소개할께요.

 

 

 

 

청경채는 수분이 많은 채소이기 때문에

짧게 볶아주는게 포인트 이고,

데쳐서 볶아주면 물기 없이 청경채볶음

완성 할 수 있어요.

 

청경채 버섯볶음 양념 넣을 타이밍은

아삭한 걸 좋아한다면

청경채가 익은 다음에 굴소스 외

다른 양념을 함께 넣으면 되고,

부드럽고 양념이 잘 배이는 걸 좋아한다면

청경채를 넣을 때 양념을 함께 넣어주면 되세요.

 

 

 

 

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재료

 

청경채 손질 후 160g

 

냉동새우 60g, 표고버섯 50g

 

대파 20g, 다진마늘 0.5큰술

 

굴소스 1큰술, 진간장 0.4큰술,

알룰로스 0.5큰술, 황설탕 1~2꼬집 정도

 

후춧가루 톡톡톡, 통깨 솔솔솔

 

식용유 3큰술

 

청경채 세척: 식초 2~3큰술

 

(밥 숟가락계량 / 조리시간: 20분 이내)

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1. 냉동 새우 해동

 

냉동새우는 재료를 준비하는 동안에

볼에 새우가 잠길 정도의 물을 넣고

2~3번 정도 세척한 다음에

물에 담가두면 자연스럽게 해동이 되어요.

 

 

 

 

해동이 된 새우는 해동 전과

색부터 다르면서 손으로 만졌을 때

부드럽고 말랑해졌으면

채반에 담아서 물기가 빠지도록

그대로 두면 되세요.

 

 

 

2. 청경채 손질&세척

 

청경채 손질은 잎이 두껍고

두께가 있는 건 낱낱이 떨어지도록 준비하고

작고 여리여리한 청경채는

반 정도 썰어주면서 볼에 담아가면서

청경채 손질을 하면 되세요.

 

 

 

 

볼에 청경채가 잠길 정도의 물을 넣고

식초 2~3큰술 정도를 넣은 다음에

5분 정도 담가두세요.

 

 

 

 

시간이 경과 후

손으로 청경채를 살살 흔들어 가면서

3번 정도 물을 바꿔가며 세척하고,

채반에 담아 물기를 빼 주세요.

 

 

3. 재료 준비하기

 

표고버섯은 밑동 부분을 버리고

갓만 2mm 정도 두께로 자르고,

대파는 송송송 썰고,

다진마늘 0.5큰술 준비해주세요.

 

 

4. 청경채 버섯볶음 레시피

 

볶음팬에 송송 썬 대파, 다진마늘 0.5큰술,

식용유 3큰술을 넣고

가스불 중약불 상태에서 대파와 마늘 향이

올라 올 때까지 볶아주세요.

 

다진마늘을 깜박하여 중간에 넣었어요.

 

 

 

 

표고버섯과 해동 된 새우를 넣고

버섯의 숨이 죽으면서

새우가 반 정도 익을 때 까지 볶아주세요.

 

처음부터 새우를 완전히 익혀주면

청경채 버섯 굴소스볶음 새우 모양도 쪼그라들면서

먹을 때 약간 질겨요.

 

 

 

 

가스불을 잠시 끈 다음에

청경채를 넣어주세요.

 

★요리를 할 때 재료를

따로따로 넣어주는 이유는 재료마다

익는 시간이 다르기 때문에

재료의 식감과 맛을 살려주기 위해서

따로따로 넣어주는 게 좋아요.

 

 

 

 

굴소스 1큰술, 진간장 0.4큰술,

알룰로스 0.5큰술을 넣고

 

 

 

 

가스불 중불 상태에서

청경채의 숨이 죽을 정도로 빠르게

볶아 준 다음에 가스불을 꺼 주세요.

 

 

 

 

처음에 마늘을 깜박하여

이 때 다진마늘을 넣고 볶아주었어요.

 

 

 

 

맛을 보고 단맛이 부족하여

황설탕 2꼬집 정도 넣은 다음에

후춧가루를 톡톡톡 뿌린 다음에

 

 

 

 

골고루 뒤적여 주세요.

 

 

 

 

다시 한 번 살짝 맛을 보고

싱겁게 느껴지면 소금을 살짝 추가하고 뒤적여주세요.

 

 

 

 

부족한 간이 맞춰졌으면

통깨를 뿌리고 마무리를 하면

청경채 버섯 굴소스볶음 레시피

완성입니다.

 

★수분이 많은 청경채를

데치지 않고 그대로 볶아주면

짧은 시간에 볶아도 여열에 의해서

시간이 지나도 수분이 조금씩 나와요.

 

 

 

 

아삭한 식감과 감칠맛이 매력적인

청경채 굴소스볶음 재료 준비도 간단하면서

조리 시간도 짤아 누구나 쉽게

만들 수 있는 반찬이니

맛있게 만들어 드셔보세요~♣

 

 

 

대파와 마늘을 먼저 볶고

청경채는 빠른 시간에 볶아주세요.