돼지고기 수육 삶는법 삼겹살 목살 수육 삶는 시간

 

안녕하세요^^

 

수육이나 보쌈이 먹고 싶을 때에는

배달 음식으로 자주 시켜 먹다가

집 앞 마트에서 돼지고기를 세일한다고 하여

돼지고기 수육용 삼겹살과 목살을 구매하여

직접 삶았어요

 

돼지고기 수육 삶는법은

돼지고기 삶을 때 넣을 향신채를 준비하고

이번에는 고기의 잡내를 잡아주기 위해

쌍화탕을 넣고 끓였고,

물이 끓어오를 때 돼지고기를 넣어주면

육즙을 가둬주어서 육즙이

빠지지 않고 잡내가 없는 돼지고기 수육을

드실 수 있어요

 

돼지고기 삼겹살 목살 삶는 시간은

고기의 두께에 따라 일정 시간 동안

삶아주시면 되세요

 

 

 

 

▶재료◀

돼지고기 삼겹살 + 목살 1kg 정도

대파 90g

양파 100g

생강 15g

통후추 0.5큰술

시판 된장 1큰술

진간장 1큰술

쌍화탕 1병 100ml

월계수잎 5~6장

물 900ml~1리터

 

(큰술: 밥 숟가락 계량)

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1. 돼지고기 준비

 

돼지고기는 삼겹살과 목살을 준비하여

흐르는 물에 고기의 표면을 문질러서 세척하고

키친타올로 물기를 닦아줍니다

 

 

2. 돼지고기 수육 향신채 준비

 

대파는 흐르는 물에 세척하고

3~4cm 정도 길이로 잘라서 준비하고,

양파는 4등분으로 잘라서 준비합니다

 

 

 

 

월계수잎 5~6장, 생강 15g,

통후추 0.5큰술을 준비합니다

 

 

3. 물 + 향신채 넣고 끓이기

 

냄비에 물 900ml~1리터를 넣고

대파, 양파, 생강, 월계수잎, 통호추를 넣고

가스불 센불에 올려줍니다

 

돼지고기 500~600g 정도를 삶아도

물의 800ml 정도 넉넉하게 넣고

삶아주는게 좋아요

 

 

4. 된장 + 진간장 + 쌍화탕

넣고 끓이기

 

물이 끓어오르면

시판 된장 1큰술, 진간장 1큰술을 넣어줍니다

 

된장을 넣어주면 고기의 잡내를 줄여주고,

간장은 고기의 간을 더해주기 위해서 넣었어요

 

 

 

 

 

쌍화탕 100ml 1병을 넣고 뒤적여줍니다

 

쌍화탕 역시 고기의 잡내를 줄여주면서

맛의 풍미를 더해주는 역할을 해주지만,

없다면 쌍화탕 대신에 커피를

넣어주시면 되세요

 

 

 

5. 삼겹살 & 목살 넣고 끓이기

 

쌍화탕을 넣고 저어주었으면

준비한 돼지고기 삼겹살과 목살을

넣어줍니다

 

 

 

 

고기의 겉 부분이 익은색으로 변할 때까지

뒤집어가면서 고르게 익혀줍니다

 

 

6. 뚜껑 덮고 끓이기

 

전체적으로 고기가 익은색으로 변했으면

뚜껑을 덮고 가스불 중약불 상태에서

40분 정도 삶아줍니다

 

돼지고기 수육 삶는 시간은

고기의 두께감에 따라서 40분~1시간 정도

삶아주면 되고, 물을 넉넉하게 넣으면

육즙이 많이 빠지지 않도록 철렁하게

넣지 않는게 좋아요

 

30분 정도 지났을 때 쯤에

물이 부족하지 않은지 뚜껑을 열어 확인하고,

물이 부족하다면 추가로 넣어주세요

 

 

7. 돼지고기 익었는지 확인하기

 

시간이 경과 후

돼지고기를 젓가락으로 찔러서

부드럽게 들어가면서 3~5초 정도 기다렸다가

핏물이 나오지 않는다면 가스불을 끄고

마무리를 해줍니다

 

핏물이 나오지 않는다면 잘 삶아진거고

핏물이 나온다면 핏물이 나오지 않을 때까지

삶아주시면 되세요

 

 

8. 돼지고기 수육 썰기

 

삶은 고기를 도마에 올려서

드시기 좋은 크기로 썰은 다음에 접시에 담으면

돼지고기 삼겹살 목살 수육 삶는법

완성입니다

 

 

 

 

돼지고기 삶는법은

향신채를 먼저 넣고 물이 끓어오를 때

고기를 넣고 익을 때까지 삶아주는

방법으로 끓여주면 어렵지 않게 잡내 없는

돼지고기 수육을 드실 수 있으니

메인 요리로 돼지고기 수육을 맛있게

만들어서 드셔보세요~♣