건새우 마늘쫑 새우볶음 레시피 마늘쫑 새우볶음 만드는법 마늘쫑 요리

 

안녕하세요^^

 

마늘쫑 요리로 마늘쫑무침과 볶음을 만든 후,

남은 마늘쫑과 제가 좋아하는 건새우로로

마늘쫑 새우볶음을 밑반찬으로 만들었어요

 

마늘쫑 요리로 무침과 볶음을 밑반찬으로

만들면 묘하게 다른 식감과 맛이 느껴져서

볶음과 무침을 함께 만들어 먹고 있어요

 

마늘쫑볶음에 들어가는 부재료는

취향껏 입맛에 맞게 어묵, 멸치, 건새우 등을

넣고 볶으면 간단한 밑반찬을 만들수 있어요

 

마늘쫑볶음 레시피는

마늘종을 세척 후 바로 볶는 것보다는

끓는 물에 살짝 데치고 볶으면

요리 시간도 줄일 수 있고, 데친 마늘쫑을

볶으면 양념이 잘 흡수 되기 때문에

마늘쫑볶음을 더 맛있게 드실 수 있어요

 

건새우 마늘쫑볶음을 만들 경우에는

소금으로 간을 해도 되지만,

조금 더 감칠맛이 더한 마늘쫑 새우볶음이

드시고 싶다면 진간장을 함께 넣고

볶아주시면 되세요

 

 

 

 

▶재료준비◀

마늘쫑(손질 후) 333g

건새우 1컵(200ml 정도)

진간장 1큰술

소금 0.5작은술

황설탕 1작은술

올리고당 0.4큰술

참기름 0.5큰술

소금 3~4꼬집 정도

올리브오일 4큰술

통깨 솔솔솔

 

▶마늘쫑 데치기◀

물 1.3리터

굵은소금 0.6큰술

 

(큰술: 어른 밥 숟가락 / 작은술: 티스푼 기준)

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1. 마늘쫑 손질 & 자르기

 

마늘쫑을 넉넉하게 준비한 뒤,

가위로 마늘종 꽃대 아래쪽 부분을 똑똑 자른 후

준비합니다

 

 

 

 

마늘종 아래쪽 부분이 지저분하니

길이를 맞춰서 지저분한 부분을 살짝

잘라줍니다

 

 

 

 

마늘쫑 길이는 드시기 좋은 길이

4~5cm 정도의 길이로 잘라서 준비합니다

 

 

 

2. 마늘쫑 세척하기

 

손질한 마늘종을 볼에 담고

마늘쫑이 물에 잠길 정도로 물을 받아서

손으로 흔들어 가면서 3번 정도 물을 바꿔가며

세척 후, 채반에 담아둡니다

 

 

 

3. 마늘쫑 데치기 & 열기 식히기

 

냄비에 물 1.3리터와 굶은소금 0.6큰술을 넣고

가스불 센불에 올려줍니다

 

 

 

 

물이 끓어오르면 세척한 마늘쫑을 넣고

숟가락으로 골고루 뒤적여줍니다

 

 

 

 

마늘쫑이 익으면서 위로 둥실둥실 떠오르면

전체적으로 다시 한 번 뒤적여준 뒤,

가스불을 꺼 줍니다

 

 

 

 

데친 마늘종을 채반에 쏟아서 물을 버리고

흐르는 차가운 물에 손으로 뒤적이면서

마늘쫑의 열기를 식혀줍니다

 

마늘쫑을 차가운 물에 헹궈주면

마늘종의 식감이 살짝 탱글탱글해지면서

아삭한 식감의 마늘쫑볶음을 드실 수 있어요

 

 

 

4. 건새우 준비하기

 

마늘쫑 새우볶음에 부재료

건새우를 1컵 정도 준비합니다

 

 

 

5. 마늘쫑 볶기

 

팬에 마늘쫑과 올리브오일 4큰술을 넣고

가스불 중불 상태에서 마늘종에 기름이

코팅이 될 정 도로 1~2분 정도 뒤적이면서

볶아줍니다

 

 

 

6. 마늘쫑 양념하기 & 볶기

 

진간장 1큰술, 소금 0.5작은술,

황설탕 1작은술을 넣어줍니다

 

 

 

 

마늘쫑 색이 연해질 때까지

뒤적이면서 볶아줍니다

 

마늘종 색이 연하게 바뀌면

양념이 겉돌지 않고 스며들어서

간이 잘 배인 마늘쫑볶음을 만들수 있어요

 

 

 

7. 부족한 간 맞추기

 

마늘종이 억었으면 맛을 보고

싱겁게 느껴지면 소금 3~4꼬집 정도를 넣고

뒤적여줍니다

 

 

 

8. 건새우 넣고 볶기

 

마늘쫑볶음 간이 맞춰졌으면,

건새우를 넣고 1분 정도 볶아주면서

기름과 양념이 골고루 배이도록 뒤적여준 뒤,

가스불을 꺼 줍니다

 

건새우에는 기본적인 간이 배어있기 때문에

따로 간을 추가하지 않으셔도 되세요

 

 

 

9. 참기름 + 올리고당 널고 뒤적여주기

 

참기름 0.5큰술과 올리고당 0.4큰술을 넣고

뒤적여줍니다

 

 

 

10. 통깨 뿌리고 마무리 하기

 

마지막으로 통깨를 솔솔솔 뿌려주고

마무리를 해주면

건새우 마늘쫑볶음 레시피

마늘쫑 새우볶음 만드는법 완성입니다

 

 

 

 

건새우와 마늘쫑의 궁합이 좋아

밑반찬 마늘쫑볶음을 만들어 드시면 아삭한

식감의 마늘쫑가 바삭한 건새우와

살짝 짭쪼름한 간 때문에 밥 반찬으로

딱 좋은거 같아요

 

지금은 햇마늘이 나오기 시작했으니

굵은 마늘쫑이 나오이기 전에 얇은 마늘쫑을

구매하셔서 제철 밑반찬으로

마늘쫑 요리 마늘쫑볶음을 맛있게 만들어

드셔보세요~♣