안녕하세요^^
베란다를 정리하면서 고구마 박스를
열어보니 고구마가 몇 개 남지 않아
고구마를 찔까? 스프를 만들어 먹을까?
고민하다가 달달한 간식이 먹고 싶어서
고구마빠스 고구마맛탕을 만들어
알뜰하게 버리는 고구마 하나없이 잘
먹었어요
고구마맛탕 만들기 방법은
고구마를 기름에 바삭하게 튀겨도 되고
후라이팬에 구워도 되지만,
간단하게 에어프라이어에 구운 다음에
달달한 시럽을 입혀주면 쉽게
에어프라이어 고구마맛탕을 만들수 있어요
에어프라이어 고구마맛탕 레시피에서
설탕시럽을 만드는 과정만
주의해주시면 달달하면서 맛 좋은
고구마 간식 고구마빠스를 완성할 수 있어요
▶재료◀
고구마 3개 + 1개 추가 손질 후 342g
올리브오일 1큰술
설탕 3큰술
물 2큰술
올리고당 2큰술
소금 1~2꼬집 정도
검은깨 솔솔솔
(큰술: 밥 숟가락 계량)
1. 고구마 손질 & 자르기
고구마는 껍질을 벗기고
물에 헹궈서 준비합니다
고구마의 뾰족한 부분을 자르고
드시기 좋은 크기로 잘라줍니다
2. 전분물 빼기 & 오일 입히기
고구마에는 전분기가 있으니
볼에 고구마가 잠길 정도의 물을 담고
손으로 뒤적이면서 맑은 물이
나올 때까지 헹군다음에
전분기가 빠지도록 10분 정도 물에 담가둡니다
시간이 경과 후
채반에 담아 쏟아 물을 버리고
키친타올을 이용하여 고구마에 남아 있는
물기를 제거해줍니다
3. 오일 입히기
비닐봉지에 고구마와 올리브오일 1큰술을 넣고
봉지 입구를 잡고 흔들어서
고구마에 오일을 골고루 입혀줍니다
4. 에어프라이어 + 고구마 굽기
에어프라이어에 오일을 입힌
고구마를 넣고
에어프라이어 온도 180도,
시간은 15~17분에 맞춰 작동시켜줍니다
에어프라이어 고구마 굽는 시간은
에프 사양에 따라 다를 수 있으며,
고구마의 크기와 양에 따라서
달라질 수 있기 때문에 시간을 보면서
고구마가 노릇해 질 정도로 구워주시면 되세요
15분간 구워주니 노릇하게 잘 구워졌어요
에어프라이어 고구마맛탕을
조금 더 바삭하게 드시고 싶다면
구운 고구마를 바트에 올려서 식혀주면
조금 더 바삭해져요
5. 고구마맛탕 설탕 시럽 만들기
냄비에 설탕 3큰술, 물 2큰술
올리고당 2큰술, 소금 1~2꼬집 정도를 넣고
소금을 살짝 넣어주면 고구마빠스의
심심한 맛을 줄여주는 역활을 해줘요
잘 섞어줍니다
고구마맛탕 설탕시럽을 끓일 때에
중간에 저어주면 결정화가 되어 사탕처럼
딱딱해지니 재료를 모두 넣고
섞은 다음에 가스불을 켜 주는 게 실패없이
고구마맛탕 시럽을 만들수 있어요
재료를 잘 섞은 다음에
가스불 중약불 상태에서 끓여주다가
한쪽 부분이 끓어오르면서
전체적으로 끓어오르면 가스불을 약하게
줄여줍니다
설탕시럽을 중간에 저어주면
결정화가 되어 금방 굳으니
설탕이 잘 녹았는지 확인하시려면
팬을 기울여서 확인하시면 되세요
6. 고구마 시럽 입히기
시럽을 만든 후에는
가스불 중약불 상태에서 고구마를 넣고
설탕시럽이 골고루 입혀지도록
뒤적여주다가
7. 깨 뿌리고 마무리
시럽이 골고루 입혀졌으면
검은깨를 뿌려주고 뒤적여줍니다
시럽이 거의 다 졸았다면
가스불을 끄고 마무리를 하면
고구마빠스 에어프라이어 고구마맛탕
만들기 레시피 완성입니다
시럽이 넉넉하게 남았다면
갓불 중약불 상태에서 조금 더
끓여주시면 되세요
고구마맛탕을 접시에 올리기 전에
하나씩 떼어서 굳은 후에
접시에 올려서 드시면 달달하고 맛 좋은
고구마 간식으로 맛있게 드실 수 있으니
간단하게 에어프라이어를 이용하여
고구마맛탕 고구마빠스를 만들어 보세요~♣
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