청경채 요리는 주로 볶음 요리로
베이컨이, 훈제오리를 넣고 볶은 볶음 요리로
먹다가 이번에는 버섯과 전분물을 넣고
볶은 이연복 청경채버섯굴소스볶음을
만들어봤어요
이연복 청경채볶음 만드는 법은
청경채와 표고버섯을 끓는물에 살짝
데친 후, 굴소스를 넣고 볶아주면 아삭아삭한
식감이 좋은 굴소스 청경채볶음을 드실 수 있어요
표고버섯 청경채볶음은
이연복 님이 만드신 방법을 따라해봤어요
이연복 표고버섯 청경채볶음
만드는 법
▶재료◀
청경채 252g
표고버섯 3개 56g
마늘 7개 25g
굴소스 1큰술
소금 1꼬집 정도
올리브오일 4~5큰술
통깨 솔솔솔
▶전분물 만들기◀
감자전분 0.5큰술
물 1~2큰술 정도
▶청경채 데치기◀
물 1.5리터
(큰술: 밥 숟가락 기준입니다)
1. 청경채 손질 & 자르기
이연복 님이 준비한 청경채의 양과
비슷하게 252g을 준비합니다
청경채의 크기가 큰 건 4등분으로 자르고,
작은 건 2등분으로 반으로 잘라서
준비합니다
2. 청경채 세척하기
볼에 청경채가 잠길 정도의 물을 받고
손으로 살살 흔들어 가면서
3번 정도 물을 바꿔가며 세척하고,
채반에 담아 물기를 빼 줍니다
3. 마늘 + 표고버섯 준비하기
통마늘을 준비하여 굵게 다져주고
표고버섯은 갓과 기둥을 분리하여
갓만 4~5mm 정도의 두께로 썰어서
준비합니다
이연복 님은 표고버섯의 갓만
사용하셨어요
4. 청경채 데치기
냄비에 물 1.5리터를 넣고
가스불 센불에서 물을 끓여줍니다
물이 끓어오르면
청경채와 표고버섯을 넣고 뒤적여줍니다
청경채의 앞쪽 숨이 죽으면
가스불을 꺼 줍니다
청경채를 데치주면 풋내가 나지 않아서
더 맛있게 청경채볶음 요리를
드실 수 있어요
가스불을 꺼 준 후에는
채반에 쏟아서 물기가 빠지도록
잠시 그대로 둡니다
5. 마늘 볶기
볶음팬에 굵게 다진 마늘과
올리브오일 4~5큰술을 넣고 가스불
중간불 상태에서 마늘이 노릇할 정도로
볶아줍니다
이연복 님은 오일을 넉넉하게 5큰술 정도
넣으셨으며, 오일은 아무거나 사용하셔도
상관없어요
6. 청경채 + 표고버섯 볶기
마늘이 노릇하게 익었으면
데친 청경채와 표고버섯을 넣고
마늘 오일이 청경채와 버섯에 입혀질 정도로
볶아줍니다
청경채와 버섯은 데쳤기 때문에
오래 볶지 않으셔도 되세요
7. 청경채볶음 간 맞추기 & 볶기
굴소스 1큰술, 소금 1꼬집 정도를
넣어줍니다
뒤적이면서 볶아줍니다
표고버섯 청경채볶음 간은
굴소스 1큰술 정도가 적당하며
청경채의 양과 입맛에 맞도록 간을 보면서
맞춰주시면 되세요
8. 전분물 만들기
감자전분 0.5큰술, 물 1~2큰술 정도를 넣고
잘 섞어줍니다
전분물의 양은 따로 정해지지 않았기 때문에
적당히 만들어주시면 되세요
전분물을 미리 만들어 놓으면
감자전분이 바닥으로 가라 앉기 때문에
전분물을 넣기 전에 다시 저어서
넣어주세요
9. 전분물 넣고 볶기
볶아준 재료 위에 전분물을
넣고 볶아주다가 가스불을 꺼 줍니다
야채를 볶으면 수분이 빠져나오는데,
전분물을 넣어주면 양념이 골고루
달라붙어서 조금 더 맛있게 드실 수 있어요
10. 통깨 뿌리고 마무리 하기
마지막으로 통깨를 솔솔솔 뿌려주면
이연복 표고버섯 청경채볶음 만드는 법
완성입니다
청경채볶음 요리에 버섯을 넣고 볶으니
아삭한 식감의 청경채와 표고버섯의
쫄깃함이 잘 어울리니 간단한 볶음 요리
반찬으로 청경채볶음을 만들어
식탁 위에 올려서 맛있게 드셔보세요~♣
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