백패커 2 백종원 두부두루치기 만드는 법 대전 두루치기 레시피

 

안녕하세요^^

 

 

주말 저녁이되면 항상 빠짐 없이

재미있게 보고 있는 백패커 2를 보면서

진짜 백종원 님은 대단하시다는 걸 느끼면서

직접 만들어 볼 수 있는 요리를 메모해두었다가

한 번씩 만들어 먹고 있어요

 

지난 방송에서 봤던 백패커 2

백종원 님이 만드셨던 지역의 대표 요리로

백패커 2 지역 대표 음식으로

대전 두부두루치기를 만드셨으며 콩나물 잡채를

만드셨어요

 

백패커 2 백종원 두부두루치기 만드는 법은

양파-두부-모듬해물-대파-물-기름-양념을

넣고 끓여주다가 고춧가루와 냉동 새우를

마지막에 넣고 졸여주는 방법이에요

 

백종원 님은 재료들을 탑 처럼 쌓아서

졸여주는 이유는 두부끼리 서로 닿으면

양념이 잘 배이지 않는다고 하셨어요

 

대전 두부두루치기 레시피는

백패커 2 두부두루치기 만드는 양을

정확하지 알지 못해서 개인적인 눈대중으로

만들었으니 참고만 해주세요

 

 

 

 

▶재료 준비◀

두부 1모 300g

모듬해물 믹스 122g

냉동 새우 7마리 47g

대파 41g

양파 82g

다진 마늘 1큰술

물 300ml

식용유 5큰술

멸치액젓 1큰술

진간장 1큰술

시판 된장 0.7큰술

고추장 1큰술

고춧가루 2큰술

설탕(옵션) 0.3큰술

 

(큰술: 어른 밥 숟가락 기준)

 

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1. 백종원 두부두루치기 재료 준비

 

 

양파는 3~4mm 정도의 두께로 채 썰고,

두부는 7mm 정도의 두께로

정사각 모양으로 썰어서 준비합니다

 

두부의 모양과 두께는 취향껏

썰어주시면 되세요

 

 

 

 

 

해물은 모듬해물 믹스와 칵테일 냉동 새우를

준비하고,

대파는 송송송 썰어서 준비하고,

다진 마늘 1큰술을 준비합니다

 

 

2. 양파 + 두부 넣기

 

냄비 바닥에 양파를 먼저 깔아주고

그 위에 두부를 올려줍니다

 

 

3. 모듬해물 믹스 + 대파 올리기

 

두부 위에 모듬해물 믹스를 올리고

대파를 모두 올려줍니다

 

 

4. 물 + 식용유 넣기

 

물 300ml, 식용유 5큰술을 넣어줍니다

 

백패커 2 백종원 님 두부두루치기 레시피는

물을 넣고 물 만큼 기름을 넣으면 된다고

하셨는데 왠지 똑같이 넣으면

기름이 너무 많을 거 같아서 기름의 양을

줄여서 넣었어요

 

 

5. 백종원 대전 두루치기 양념 넣기

 

멸치액젓 1큰술, 진간장 1큰술,

시판 된장 0.7큰술을 넣어줍니다

 

백패커 2 대전 두부치기를 요리 하실 때

들어가는 재료의 양에 따라서 양념의

비율을 맞도록 가감하게 넣어주셔야 되고

물이 졸아들면서 간이 강해지기 때문에

처음부터 간을 강하지 하지 않는게 좋아요

 

처음부터 간을 강하게 하면 짜지기 때문에

마지막에 맛을 보고 간을 추가하여

짜지 않게 백종원 두부두루치기를

완성할 수 있어요

 

 

 

고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고

가스불 센불에 올리고 된장과 고추장을

풀어주고 뒤적여주다가 끓여줍니다

 

 

6. 고춧가루 넣기

 

보글보글 끓어오르면 잠시 끓여주다가

고춧가루 2큰술을 넣어줍니다

 

백패커 2 백종원 레시피에는

굵은 고춧가루와 고운 고춧가루를 각각

넣으셨어요

 

 

7. 새우 넣고 뒤적여주기

 

고춧가루를 넣은 후에는 준비한

새우를 넣고 뒤적여줍니다

 

 

 

가스불 중불 상태에서 국물이 1/3 정도로

줄어들 때까지 졸여줍니다

 

백종원 님은 빠르게 졸이기 위해서

가스불 센불에서 졸여주셨어요

 

 

8. 중간 중간에 뒤적여주기

 

대전 두부두루치기를 졸이는 동안에

바닥에 눌러붙지 않도록 중간중간에

가끔씩 뒤적여줍니다

 

 

9. 대전 두루치기 부족한 간 맞추기

 

국물이 1/2정도 줄어든 거 같으면

맛을 보고 두부두루치기 간이 입맛에

맞을 때까지 졸여주시면 줍니다

 

개인적으로 단맛이 부족한거 같아서

설탕을 0.3큰술정도 넣었지만,

백패커 2 백종원 님은 설탕을 따로

넣지 않으셨어요

 

 

10. 통깨 뿌리고 마무리

 

마지막으로 통깨를 뿌려주고 마무리를 해주면

백패커 2 대전 두부두루치기

백종원 두부두루치기 만드는 법 완성입니다

 

 

 

평소 두부를 잘 먹지 않는 짝꿍도

두부와 해물을 먹으면서 마지막에는 밥

반 공기에 두부두루치기 국물과 남은 두부에

밥을 비벼먹었어요

 

매콤한 맛과 두부를 좋아하신다면

백패커 2 백종원 두부두루치기를 만들어

드시는 것도 맛있으니 메인 메뉴로

맛있게 만들어 드셔보세요~♣