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새우마늘쫑볶음 재료 마늘쫑(손질 후) 165g(130g) 건새우 15g 포도씨유 1.5큰술 참기름 0.5큰술 통깨 새우마늘쫑볶음 양념 진간장 1.5큰술 올리고당 1큰술 소금 2꼬집 정도 물 50ml ▶(큰술) 밥 숟가락 계량입니다. ▶마늘쫑 손질은 마늘쫑의 꽃대 위쪽을 가위로 살짝 잘라주면 주세요. ▶마늘쫑 윗쪽 부분을 살짝 자른 후, 약 4cm 정도의 길이로 잘라줍니다. ▶볼에 마늘쫑이 잠길 정도의 물을 받은 후, 손으로 살살 흔들어가며 3~4번 정도 물을 바꿔가며 세척 후 채반에 담아둡니다. ▶진간장 1.5큰술, 참기름 0.5큰술, 물 50ml, 포도씨유 1.5큰술, 올리고당 1큰술, 건새우 15g을 준비합니다. ▶볶음팬에 마늘쫑과 포도씨유 1.5큰술을 넣어줍니다. ▶가스불 중간불이나 중약불 상태에서..

처음에 실패했던 파김치를 알토란 파김치 담그는법을 통해 맛있게 성공했어요 알토란에서는 쪽파 1kg 양으로 만들었는데 실패할까봐 양을 줄여서 쪽파김치를 만들었습니다 ▶알토란 파김치 담그는법 재료준비: 쪽파 손질 후 300g(1kg), 다진마늘 1큰술(3큰술), 다진생강 0.3큰술(생강즙 1큰술) 밀가루풀 만들기: 2.5큰술, 물 200ml (알토란에서는 찹쌀풀을 사용했어요 찹쌀가루 40g, 물 400ml) 파김치 양념재료: 다진새우젓 1큰술(4큰술), 까나리액젓 4.5큰술(150g), 고추가루 4.5큰술(160g), 황설탕 2.5큰술(80g), 물엿 3큰술(100g) -큰술: 어른용 밥 숟가락 기준- ▶밀가루풀 만들기 밀가루 2.5큰술을 물 200ml와 넣고 뭉침없이 잘 풀어준 뒤, 중불에서 타지 않게 한..

많은 양의 청양고추를 냉장고에만 보관하다보니 시간이 지나면 청양고추가마르면서 물러져 버릴때가 있어, 청양고추를 냉장고에 그냥 넣어두는것보다는 냉동 냉장 보관방법으로 나누어 보관하니 버리는거 하나 없이 요리 방법에 따라 청양고추를 잘 활용하고 있어요^^ ▶청양고추 냉장 보관방법 1. 청양고추의 꼭지을 제거하고, 식초와 물을 희석하여 청양고추를 담궈둡니다. ★ 식초물에 청양고추를 너무 오래 담궈두면 영양소가 파괴 될 수 있으니, 5분 정도만 담궈주세요 ★ 청양고추의 꼭지는 따지 않고 식초물에 담궈도 상관없어요 2. 5분 뒤, 청양고추를 흐르는 물에 깨끗히 씻어 낸 후 체반에 받쳐 물기를 빼 줍니다. 3. 키친타올로 청양고추의 물기를 닦아줍니다. 4. 청양고추를 담을 밀폐용기에 키친타올을 깔아줍니다. 5. 청..