맛있는 음식 냄새와 사랑하는 가족과 함께 ❤️

김치 콩나물국 재료 콩나물(세척 후) 173g 신김치 78g, 코인 육수 2개 다진 마늘 0.7큰술, 대파 20g 물 1.2리터 김치 콩나물국 양념 고춧가루 0.5큰술 국간장 1큰술, 까나리액젓 2큰술 ▶(큰술) 밥 숟가락 계량 ▶콩나물 173g을 볼에 담은 후, 콩나물이 잠길 정도의 물을 받은 뒤 손으로 살살 흔들어가면서 4번 정도 물을 바꿔가며 세척 후 채반에 담아 물기를 빼 줍니다. ▶코인 육수 2개, 신김치 78g은 가위로 송송 썰고 다진 마늘 0.7큰술, 대파 20g은 어슷 썰기로 썰어서 준비합니다. ▶까나리액젓 2큰술, 고춧가루 0.5큰술, 국간장 1큰술을 준비합니다. ▶냄비에 세척한 콩나물과 신김치, 코인 육수 2개를 넣어줍니다. ▶물 1.2리터를 넣고 뒤적여준 뒤, 가스불 센불에서 끓여줍니..

오이지무침 재료 절임 오이지 3개(순분 제거 후) 233g 쪽파 6g, 다진 마늘 0.4큰술, 통깨 오이지무침 양념 고춧가루 1큰술, 올리고당 1.5큰술, 들기름 1.5큰술 (큰술: 밥 숟가락 계량) ▶절임 오이지 3개를 준비한 뒤, 양쪽 끝부분을 자르고 약 4~5mm 정도의 두께로 썰어줍니다. ▶볼에 오이짠지가 잠길 정도의 물을 받은 후, 손으로 뒤적거리면서 4~5번 정도 물을 바꿔가며 헹궈줍니다. ▶세척한 오이지는 물에 잠길 정도의 물을 받아서 약 20~30분 정도 담군 후, 절임 오이지의 짠맛을 빼 줍니다. (절임 오이지는 염도가 다르기 때문에 시간이 경과 후, 오이지 하나를 건져 드셔보시고 짠맛이 입맛이 맞으면 그 때 건져내주세요) ▶적당하게 오이지 짠맛이 빠졌으면 베주머니나 야채 탈수기를 이용하..

크래미 게살볶음밥 재료 밥 1공기 210g 크래미 2개 70g, 계란 2개 애호박 51g, 당근 35g, 대파 20g 포도씨유 2큰술, 통깨 약간 크래미 게살볶음밥 양념 굴소스 0.5~0.6큰술, 소금 약간 ▶볶음밥 만들기에 들어가는 크래미 2개는 일회용 장갑을 끼고 쪽쪽 분리해줍니다. ▶애호박은 약 5mm 정도의 두께로 잘게 썰고, 당근은 약 3mm 정도의 두께로 잘게 썰어줍니다. ▶대파 20g은 쫑쫑 썰어서 준비합니다. ▶그릇에 계란 2개를 깨트린 후, 소금 1꼬집 정도를 넣고 숟가락으로 저어서 계란물을 만듭니다. ▶볶음팬에 쫑쫑썬 대파와 포도씨유 2큰술을 넣고 가스불 중간불 상태에서 대파의 향이 올라올 때까지 볶아서 파기름을 만듭니다. ▶파기름이 만들어졌으면, 잘게 썬 당근과 애호박을 넣고 야채가 ..

맑은 소고기무국 재료 소고기(국거리) 105g 무 225g, 양파 50g 대파 7g, 다진 마늘 1큰술 들기름 1큰술 물 1.2리터 + 200ml 소금 1꼬집 + 1꼬집 맑은 소고기무국 양념 국간장 1.5큰술, 까나리액젓 1.5큰술 소금 0.2큰술 (큰술: 밥 숟가락 계량) ▶무는 약 3~4mm 정도의 두께로 약간 도톰하게 나박 썰기로 썰어줍니다. (무가 얇으면 끓일 때 부서질 수 있으니 약간 도톰하게 썰어주세요) ▶키친타올로 살살 누르면서 소고기의 핏물을 닦아줍니다. (소고기에 핏물이 남아있으면 누린내가 날 수 있기 때문에 핏물을 닦아주세요) ▶양파는 약 3mm 정도의 두께로 채 썰고, 대파는 녹색 부분을 준비하여 쫑쫑 썰고, 다진 마늘 1큰술을 준비합니다. ▶냄비에 소고기와 들기름 1큰술을 넣고 가스..

청경채 굴소스볶음 재료 청경채(손질 후) 185g(136g) 빨간 파프리카 32g 노랑 파프리카 35g 베이컨 1봉지 90g 통마늘 30g 포도씨유 2큰술 통깨 약간 청경채 굴소스볶음 양념 굴소스 1큰술, 올리고당 0.5큰술 ▶(큰술) 밥 숟가락 계량 ▶청경채 손질은 밑동 위쪽을 칼로 잘라주면 낱장으로 분리가 되면서 안쪽에 있는 부분은 손으로 떼어주거나 그대로 준비합니다. ▶볼에 청경채가 잠길 정도의 물을 받은 뒤, 손으로 살살 흔들면서 4번 정도 물을 바꿔가며 세척한 뒤, 채반에 담아둡니다. ▶빨강, 노랑 파프리카는 물에 세척 한 뒤, 한 입 크기로 썰어서 준비합니다. ▶베이컨은 약 1cm 정도의 두께로 썰고, 통마늘은 슬라이스 하여 준비합니다. ▶볶음팬에 마늘, 베이컨,포도씨유 2큰술을 넣고 마늘이 ..

간장 어묵볶음 재료 사각 어묵 4장 200g 양파 69g 다진 마늘 0.5큰술 쪽파 2대 12g 포도씨유 2큰술 통깨 간장 어묵볶음 양념 진간장 1큰술 굴소스 0.5큰술 올리고당 1큰술 물엿 0.5큰술 참기름 0.5큰술 ▶(큰술) 밥 숟가락 계량 ▶사각 어묵은 길게 반 으로 자른 후, 약 1cm 정도의 두께로 잘라줍니다. ▶쪽파는 물에 세척 후 1cm 정도의 길이로 자르고, 양파틑 약 3mm 두께로 채 썰고 다진 마늘 0.5큰술을 준비합니다. ▶진간장 1큰술, 굴소스 0.5큰술, 물엿 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 올리고당 1큰술, 포도씨유 2큰술, 통깨를 준비합니다. (양념은 한 번에 섞어서 준비하셔도 되고 한 가지씩 넣어도 상관없어요) ▶볶음팬에 양파, 오뎅, 포도씨유 2큰술을 넣고 가스불 중간불에..

가지전 재료 가지 1개(손질 후) 150g 계란 1~2개 부침가루 3큰술 소금 2꼬집 포도씨유 가지전 양념장 진간장 1큰술 식초 1큰술 올리고당 0.5큰술 통깨 ▶(큰술) 밥 숟가락 계량 ▶가지는 흐르는 물에 세척한 뒤, 양쪽 꼭지 부분을 살짝 자르고 약 0.7cm 정도의 두께로 어슷썰기로 썰어줍니다. 가지전은 계란물에 입혀 부칠거라서 가지의 두께가 얇으면 부치면서 두께가 얇아지니 약간 도톰하게 썰어주세요 ▶비닐봉지에 부침가루 3큰술을 넣고 가지를 넣어줍니다. ▶가지를 넣고 비닐봉지의 입구 부분을 잡은 후, 가지에 부침가루가 골고루 입혀지도록 흔들어줍니다. ▶그릇에 계란 2개를 깨트려 넣은 후, 소금 2꼬집 정도를 넣고 숟가락으로 저어 계란물을 만들어줍니다. (개인적으로 계란 2개를 사용했더니 마지막에 ..

새우마늘쫑볶음 재료 마늘쫑(손질 후) 165g(130g) 건새우 15g 포도씨유 1.5큰술 참기름 0.5큰술 통깨 새우마늘쫑볶음 양념 진간장 1.5큰술 올리고당 1큰술 소금 2꼬집 정도 물 50ml ▶(큰술) 밥 숟가락 계량입니다. ▶마늘쫑 손질은 마늘쫑의 꽃대 위쪽을 가위로 살짝 잘라주면 주세요. ▶마늘쫑 윗쪽 부분을 살짝 자른 후, 약 4cm 정도의 길이로 잘라줍니다. ▶볼에 마늘쫑이 잠길 정도의 물을 받은 후, 손으로 살살 흔들어가며 3~4번 정도 물을 바꿔가며 세척 후 채반에 담아둡니다. ▶진간장 1.5큰술, 참기름 0.5큰술, 물 50ml, 포도씨유 1.5큰술, 올리고당 1큰술, 건새우 15g을 준비합니다. ▶볶음팬에 마늘쫑과 포도씨유 1.5큰술을 넣어줍니다. ▶가스불 중간불이나 중약불 상태에서..

처음에 실패했던 파김치를 알토란 파김치 담그는법을 통해 맛있게 성공했어요 알토란에서는 쪽파 1kg 양으로 만들었는데 실패할까봐 양을 줄여서 쪽파김치를 만들었습니다 ▶알토란 파김치 담그는법 재료준비: 쪽파 손질 후 300g(1kg), 다진마늘 1큰술(3큰술), 다진생강 0.3큰술(생강즙 1큰술) 밀가루풀 만들기: 2.5큰술, 물 200ml (알토란에서는 찹쌀풀을 사용했어요 찹쌀가루 40g, 물 400ml) 파김치 양념재료: 다진새우젓 1큰술(4큰술), 까나리액젓 4.5큰술(150g), 고추가루 4.5큰술(160g), 황설탕 2.5큰술(80g), 물엿 3큰술(100g) -큰술: 어른용 밥 숟가락 기준- ▶밀가루풀 만들기 밀가루 2.5큰술을 물 200ml와 넣고 뭉침없이 잘 풀어준 뒤, 중불에서 타지 않게 한..

많은 양의 청양고추를 냉장고에만 보관하다보니 시간이 지나면 청양고추가마르면서 물러져 버릴때가 있어, 청양고추를 냉장고에 그냥 넣어두는것보다는 냉동 냉장 보관방법으로 나누어 보관하니 버리는거 하나 없이 요리 방법에 따라 청양고추를 잘 활용하고 있어요^^ ▶청양고추 냉장 보관방법 1. 청양고추의 꼭지을 제거하고, 식초와 물을 희석하여 청양고추를 담궈둡니다. ★ 식초물에 청양고추를 너무 오래 담궈두면 영양소가 파괴 될 수 있으니, 5분 정도만 담궈주세요 ★ 청양고추의 꼭지는 따지 않고 식초물에 담궈도 상관없어요 2. 5분 뒤, 청양고추를 흐르는 물에 깨끗히 씻어 낸 후 체반에 받쳐 물기를 빼 줍니다. 3. 키친타올로 청양고추의 물기를 닦아줍니다. 4. 청양고추를 담을 밀폐용기에 키친타올을 깔아줍니다. 5. 청..